Chef de Partie – Grupo Vilarejo – Rio das Ostras

Requisitos

Formação em Gastronomia (técnico ou superior).
Experiência como Cozinheiro Pleno ou Chef de Partie.
Conhecimento em técnicas de cocção, mise en place, higiene e manipulação de alimentos.
Capacidade de leitura e execução de fichas técnicas.
Desejável: vivência em hotelaria ou restaurantes de grande porte.

Principais Responsabilidades

Planejar, organizar e executar o preparo dos pratos da sua estação, sempre com excelência.
Garantir a padronização, sabor, textura e apresentação, valorizando a experiência gastronômica dos hóspedes.
Supervisionar e orientar buffetiês, auxiliares e cozinheiros com espírito de liderança e colaboração.
Zelar pelo uso consciente dos insumos, evitando desperdícios e apoiando a sustentabilidade.
Manter o ambiente de trabalho limpo, organizado e alinhado às normas de higiene e segurança alimentar (HACCP/BPF).
Apoiar o Chef Executivo na criação de menus, fichas técnicas e testes de pratos.
Monitorar o estoque da sua estação e comunicar necessidades de reposição.
Contribuir ativamente para o desenvolvimento da brigada de cozinha, compartilhando conhecimento.
Cumprir e incentivar as boas práticas de segurança no trabalho, utilizando EPIs corretamente.
Ser exemplo de disciplina, pontualidade, espírito de equipe e zelo pelo padrão Vilarejo.

Objetivos e Resultados-Chave

Satisfação dos hóspedes com os pratos da sua estação.
Fidelidade aos padrões de qualidade e apresentação.
Uso eficiente dos insumos e baixo índice de desperdício.
Cumprimento das normas de higiene e segurança.
Crescimento e engajamento da equipe sob sua orientação.