O lactarista é responsável realizar procedimentos técnicos adequados a fim de garantir o controle higiênico-sanitário dos alimentos, de forma que se ofereça às crianças uma alimentação saudável e segura, sem riscos de contaminação, manter o lactário somente o estoque de alimentos em uso e insumos devidamente identificados, preparar alimentos de acordo com o cardápio estabelecido e prescrição médica, utilizando técnicas dietéticas de preparo, obedecendo às normas de higiene que a situação requer…